Vegan Cajou Cake

Hier soir je suis tombée sur une recette à base de noix de cajou pour faire une mousse de betterave. Il fallait tremper ses noix pendant 8 heures dans de l'eau! Pas de problème... Mais manque de pot ce matin, pas de betterave dans la cuisine et avec le froid qu'il fait en ce moment, il est hors de question de mettre le museau dehors!

Que cela ne tienne, on va faire un gâteau vanillé aux pépites de cacao et au subtil gout de poire ;-) Comment ça il n'y a aucun rapport?

Calories : 316kcal par part

Ingrédients (pour 8 personnes):

225g Noix de Cajou

2 Poires

2 Cuillères à soupe d’extrait de vanille liquide

1 Cuillère à café de sirop d’érable

100ml Lait d’amande

125g Flocons d’avoine [sans gluten]

20g Poudre d’amande

15g Cacao en poudre

1 Sachet de levure sans gluten

50g Cacao en tablette (ou pépites de chocolat noir)

La Recette :

En amont

• Trempe tes noix de cajou dans un grand bol d’eau pendant 8 heures (oui je sais c’est long,… Mais tu peux le faire la veille pour un gâteau le lendemain)

8 heures plus tard

Les aliments secs :

• Mixe 125g de flocons d’avoine afin de les réduire en farine

• Place dans un bol et ajoute tout en mélangeant un sachet de levure, 20g de poudre d’amande et 15g de cacao en poudre

• Enfin concasse 50g de cacao en pépite et mélange à tes aliments secs

Les aliments liquides :

• Egoutte et mixe dans un blender tes noix de cajou jusqu’à l’obtention d’une purée grossière

• Puis épluche et coupe en morceau de moyenne taille deux poires

• Ajoute tes morceaux de poire à ton blender contenant ta purée de noix de cajou et mixe de nouveau jusqu’à l’obtention d’une purée lisse

• Place le tout dans un saladier et verse 100ml de lait d’amande, deux cuillères à soupe d’extrait de vanille liquide et une cuillère à café de sirop d’érable

• Mélange énergiquement à l’aide d’un fouet (ou même d’un mixeur plongeant)

Le fameux gâteau :

• Préchauffe ton four à 180 degrés

• Verse doucement ton saladier contenant tes ingrédients secs (flocons d’avoine ect.) dans celui contenant tes aliments liquides (purée de noix de cajou, poire ect.) tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux

• Verse ta préparation dans un moule et enfourne pendant 35 minutes à 180 degrés puis à 150 degrés pendant 10 minutes

• Pique ton gâteau avec la pointe d’un couteau. Si ton couteau est sec, le gâteau est prêt. Si tel n’est pas le cas, allonge la cuisson par fourchette de 5 minutes afin d’éviter les mauvaises surprises de surcuisson

• Laisse refroidir complètement avant de déguster

BIM! C'est prêt! Ce gâteau fond dans la bouche comme on aime. Il est vanillé et gourmand avec ces pépites de cacao, le goût de poire se laissant deviné.

Ce gâteau a d'ailleurs passé l'épreuve du feu: être validé par des juges redoutables, j'ai nommé le ventre de mon chéri et de ses trois frères!

Valeurs Caloriques:

225g Noix de Cajou

2 Poires

2 Cuillères à soupe d’extrait de vanille liquide

1 Cuillère à café de sirop d’érable

100ml Lait d’amande vanille

125g flocons d’avoine

20g Poudre d’amande

15g Cacao en poudre

1 Sachet de levure

50g Cacao en tablette (ou chocolat)

D'autres douceurs Fit et surtout Miam: