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© Toutes les photos de ce site appartiennent à Fitmiam - Tisya Mukuna

Parmentier de Vitelotte, Quinori et Tofu fumé

11/01/2017

 

J'ai réussi à faire manger du tofu à mes neveux! Oui, j'ai bien dit du tofu! A vrai dire, j'aurais pu commencer en disant: "j'ai réussi à faire manger du tofu à mon homme" tellement le tofu peut en effrayer plus d'un!

Alors, comment ai-je réussi à piéger ces petits et ce grand monstres qui n'aiment pas cet aliment qui détient ô combien de bienfaits nutritifs?...

 

Eh bien avec des pommes de terre vitelotte bien entendu, appelé aussi pomme de terre violette! Mariage efficace pour un gratin coloré, cette pomme de terre s'est avérée être  une alliée redoutable pour proposer des aliments originaux et une partenaire en or pour éblouir les petits monstres!

Et je suis sure que toi aussi tu t'es laissé séduire par cette photo de gratin violet parsemé de fleurs de bleuets et de baies roses! 

 

 

Calories: 237kcal/ cocotte

 

Ingrédients pour 4 personnes:

500g Pomme de terre vitelotte 

5cl (= 50ml) Lait d'amande

1 Gousse d'ail

200g Tofu fumé ferme (2 Blocs)

4-5 Pétales de tomate séchée

4 Champignons (j'opte pour 2 pleurotes, 1 champignon blanc et 1 champignon blond)

1/2 Oignon rouge

1/2 Orange

1 Pincée de noix de muscade

Quelques feuilles de coriandre

50g Quinori (ou quinoa)

> Le quinori est une variété de quinoa associée à du riz complet et du pois chiches

 

Option: Un mélange d'épices à base de fleur de bleuet, pétale de rose et baies roses à parsemer sur le dessus

 

 

La Recette:

 

La purée de vitelotte

  • par peler tes pommes de terre. Puis coupe-les en morceaux et plonge-les dans une casserole d'eau chaude porté à ébullition pendant une dizaine de minutes

  • Egoutte et place dans un grand bol. Ajoute à ce bol une gousse d'ail pressée ou pilée au mortier et 5cl de lait d'amande.

  • Mixe le tout pour jusqu'à l'obtention d'une purée grossière (n'hésite pas à ajuster le dosage de la crème pour obtenir la texture souhaitée). Réserve

La garniture

  • Détaille en morceau ton bloc de tofu fumé ainsi que tes champignons, tes pétales de tomate séchée et ton demi oignon rouge

  • Place tes ingrédients émincés dans une grande assiette creuse, ajoute quelques feuilles de coriandre puis arrose le jus d'une demie orange, et assaisonne d'une pincée de noix de muscade

  • Recouvre ton assiette creuse d'un film étirable et réserve au frais 30 minutes

  • Pendant ce temps, porte à ébullition une casserole d'eau et fais cuire 50g de quinori (ou du quinoa) pendant une dizaine de minutes à feu moyen

  • Egoutte puis ajoute et mélange à ta marinade de tofu

  • Fais revenir le tout dans une poêle pendant 5 minutes en remuant fréquemment

 

 

 

Place à la réalisation de nos cocottes!

  • Préchauffe ton four à 180 degrés

  • Répartis ton mélange à base de quinori et tofu fumé dans tes petites cocottes, ajoute ta purée de vitelotte et passe au four une quinzaine de minutes à 180 degrés

 

 

BIM! C'est prêt! Pour ajouter de la couleur, je dispose des fleurs de bleuet et de baies roses! Cette recette peu aussi très bien être réalisée dans un grand plat allant au four et comme toujours une petite photo de ta version de ce parmentier sur la page Facebook fera énormément plaisir. Tu veux me faire plaisir non? Mais oui, allez!!

 

 

Valeurs Caloriques:

500g Pomme de terre vitelotte 430kcal

5cl Lait d'amande - 14kcal

200g Tofu fumé ferme (2 Blocs) 236kcal

4-5 Pétales de tomate séchée - 30kcal

4 Champignons -24kcal

1/2 Oignon rouge - 20kcal

1/2 Orange - Négligeable

1 Gousse d'ail - Négligeable

Quelques feuilles de coriandre - Négligeable

50g Quinori (ou quinoa) - 195kcal

1 Pincée de noix de muscade  - Négligeable

 

Note: en dessous de 10kcal = Négligeable

 

 

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