La Salade Avocat, Mes Mini-Gaufres aux Olives et The Sauce

A la base, j'étais partie pour faire une salade avec des boulettes d'olive... Puis mon appareil à gaufre à commencer à me draguer en me faisant de l'oeil. J'avoue, j'ai succombé et je ne le regrette pas. Oh que non! Ces petites gaufres se cuisent facilement et sont croustillantes à souhait! Parfait pour accompagner une salade d'automne ou d'hivers. Allez, c'est parti pour la recette!

Calories: 255kcal

Ingrédients (pour 2 personnes):

Pour les petites gaufres (8 mini gaufres):

100g Flageolet cuit

30g Farine de maïs

4 Olives

Quelques feuilles de persil

1 Cuillère à soupe de jus de citron

Pour la sauce:

100g Fromage blanc au soja

2 Cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 Pincée d'herbes de Provence, de poivre et de mélange d'épices (baies, piment, coriandre)

1 Gousse d'ail

½ Citron

Pour la salade:

1 Avocat

1 Bonne poignée de mâche

1 Bonne poignée de roquette

1 Petite échalote

1 Petite portion de raisins secs (ou d'amandes)

La Recette:

Préparation des Mini-gaufres

• Ecrase avec une fourchette 100g de flageolet cuit dans un bol

• Détaille quelques olives, puis place dans ce bol

• Ajoute également quelques feuilles de persil ciselé

• Mélange

• Verse 30g de farine de maïs

• Mélange de nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière

• Ajoute une cuillère à soupe de jus de citron et mélange une dernière fois

• Forme 8 boulettes de cette pâte avec tes mains puis réserve au frais pendant 1 heure si possible

• Passé ce temps, chauffe ton appareil à gaufre (huile si tes plaques ne sont pas anti-adhésives) [j'attends que le voyant vert m'indique que l'appareil est à température]

• Pose quelques boulettes sur ta plaque et referme ton appareil pour une cuisson de 5 minutes (il ne faut pas que les boulettes se collent, je cuis les miennes 4 par 4)

• Recommence jusqu'à l'épuisement de tes petites boulettes

Sauce au fromage blanc au soja

• Mélange dans un ramequin 100g de fromage blanc au soja avec deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique et une gousse d'ail pressée ou pilée au mortier

• Ajoute le jus d'un demi-citron et mélange de nouveau

• Saupoudre enfin le tout d'un mélange d'épices (baies, piment, coriandre), d'herbes de Provence et de poivre

Composition de la salade

• Dresse quelques feuilles de mâche et de roquette

• Pour deux assiettes, répartis une échalote émincées, un avocat coupé en lamelle et finalise avec quelques raisins secs ou d'amandes si tu aimes

BIM! C'est prêt! Cette recette est facile à faire et permet de faire le plein d'énergie! Pour la préparation des gaufrettes, je conseille vivement de laisser reposer les boulettes de pâte au frais au moins une heure. Si t'es du genre pressé, prends les devants et réalise ta préparation la veille. Alors, toi aussi laisse-toi draguer par ton gaufrier, on ne le dira à personne, coquinou va!

Valeurs caloriques:

100g Flageolet cuits - 83kcal

30g Farine de maïs - 103kcal

4 Olives - 14kcal

Quelques feuilles de persil - Négligeable

100g Fromage blanc au soja (Provamel) - 66kcal

2 Cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 28kcal (20ml)

1 Pincée d'herbes de Provence, de poivre et de mélange d'épice (baies, piment, coriandre) - Négligeable

1 Gousse d'ail - Négligeable

½ Citron - Négligeable

1 Avocat - 160kcal

1 Bonne poignée de mâche - 12kcal (50g)

1 Bonne poignée de roquette - 11kcal (50g)

1 Petite échalote - Négligeable

1 Petite poignée de raisins secs - (une portion de 10g) 33kcal

Note : en dessous de 10kcal = négligeable

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