Je ne sais pas pour vous mais voir un plat coloré et une déco chatoyante donne toujours plus envie qu'une présentation hasardeuse avec des ingrédients pas appétissants. Je suis comme un enfant: la faim vient avec les yeux et pour ce buddha bowl on mise sur des couleurs printanières pour appeler le soleil, réveiller nos papilles et préparer l'arrivée du printemps! Au menu: boulettes végétales, radis frais et spaghettis de carotte croquantes (je suis tombée amoureuse de mon appareil à spirale, merci Maman!)
Calories: 366kcal
Ingrédients:
Pour 8 boulettes:
50g Haricots rouges cuits
100g Pois chiches cuits
1 Petite echalote
1 Gousse d'ail
1 Cuillère à soupe de son d'avoine
1 Cuillère à café de graines de lin
1 Bonne pincée de poivre (de sechuan) et d'ail semoule
Option: 1 Pincée d'herbes aromatiques
Pour accompagner la salade:
Quelques Radis
1 Poignée de mâche
1 Poignée de mélange de jeunes pousses
1 Grosse carotte
Pour la sauce:
60g Fromage frais au soja (environ 3 cuillères à soupe)
1 Cuillère à café de sirop d'érable
1 Cuillère à café de sauce soja
Quelques feuilles de coriandre ciselées
La Recette:
Préparer les boulettes:
Dans un bol, place une petite échalote émincée, une gousse d'ail pressée ou pilée au mortier et une cuillère à café de graines de lin
Ajoute et écrase à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette 50g d'haricots rouges et 100g de pois chiches. Mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte facile à malaxer. Ajoute si nécessaire une cuillère à soupe de son d'avoine pour obtenir une texture de pâte plus malléable
Assaisonne d'une pincée de poivre et d'ail semoule. Et pourquoi pas une pincée d'herbes aromatiques
Prélève une cuillère à café de ta préparation et forme tes boulettes en roulant ta quantité de pâte entre tes paumes de main. Place les boulettes sur un plat et réserve au frais au moins 1 heure
Passé ce temps, fais chauffer une poêle anti-adhésive et dore tes boulettes une dizaine de minutes en les retournant fréquemment
Garnir la salade:
Dans une assiette creuse, dispose quelques feuilles de mâche et de jeunes pousses
Ajoute une poignée de radis entiers ou coupés en fines lamelles
En t'aidant d'un découpe-légume en spirale, réalise des spaghettis de carotte. A défaut, réalise des tagliatelles de carotte en te munissant d'un économe et ajoute à ta salade
Dépose enfin tes boulettes de pois chiches
Faire la sauce:
Pour la sauce, mélange dans un ramequin 60g de fromage frais au soja (environ 3 cuillères à soupe) avec une cuillère à café de sirop d'érable et une cuillère de sauce soja (ou tamari). Ajoute quelques feuilles de coriandre ciselées et voilà!
BIM! C'est prêt! C'est une salade très originale et vraiment appétissante. Avec ses couleurs, elle donne même envie aux plus réticents. Il y a un jeu agréable de texture: les boulettes fondantes, avec les radis frais et spaghettis de carotte croquantes tout ceci relevé d'une sauce aromatique! Un vrai délice!
Valeurs caloriques:
50g Haricots rouges cuits - 41kcal
100g Pois chiches cuits - 118kcal
1 Petite echalote - 14kcal
1 Gousse d'ail - Négligeable
1 Cuillère à soupe de son d'avoine - 35kcal (10g)
1 Cuillère à café de graines de lins - 26kcal
1 Bonne pincée de poivre (de sechuan) et d'ail semoule - Négligeable
Quelques Radis - Négligeable
1 Poignée de mâche - Négligeable
1 Poignée de mélange de jeunes pousses - 10kcal
1 Grosse carotte - 50kcal
60g Fromage frais au soja (environ 3 cuillères à soupe) - 46kcal
1 Gousse d'ail - Négligeable
1 Cuillère à café de sirop d'érable - 26kcal
1 Cuillère à café de sauce soja - Négligeable
Quelques feuilles de coriandre ciselées - Négligeable
Note: en dessous de 10kcal = Négligeable
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