Falafel Vegan & Sans Gluten { 2 Idées de Lunchbox}

Calories: 38Kcal/ falafel

- 114Kcal pour 3 BOULETTES

Ingrédients pour 18 Falafels:

300g Pois Chiches cuits

200g Fleurs de Chou-fleur

1 Oignon émincé

1 Gousse d'ail

1 Cuillère à soupe de coriandre en poudre

1/2 Cuillère à soupe de paprika

2 Cuillères à soupe de farine de noix de coco

Quelques feuilles de coriandre

Option:

2-4 Cuillères à soupe d'huile d'avocat pour une friture à la poêle

La Recette:

• Commence par mixer 200g de fleurs de chou-fleur crues en grain de riz (comme sur la photo)

• Ajoute au mixeur 300g de pois-chiches cuits et égouttés ainsi que un oignon émincé, une gousse d'ail, une cuillère à soupe de coriandre en poudre, une demie cuillère à soupe de paprika, deux cuillères à soupe de farine de noix de coco et quelques feuilles de coriandre

• Mixe pour bien amalgamer les ingrédients. Mais attention nous cherchons à obtenir une pâte épaisse et collante et non purée

• Forme des boulettes de la taille d'une balle de golf, puis place au frais ( 1 heure au réfrigérateur ou 10 minutes au congélateur)

• Pour la cuisson deux méthodes:

• Faire frire sur une poêle avec deux à cuillères à soupe d'huile (j'aime utiliser l'huile d'avocat riche en vitamine E) 4 à 6 minutes en les retournant régulièrement avec délicatesse

• Cuire au four (préchauffé) pendant environ 20 minutes à 180 degrés en retournant les boulettes à mi-cuisson

BIM! C'est prêt! Ces falafels sans gluten et vegan sont parfaites pour vos lunchbox ou pique-nique. J'ai d'ailleurs deux idées dans ma besace ci-dessous!

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LUNCH BOX VEGAN Idée 1

Le choix de mon chéri: (avec gluten)

Pour cette lunchbox, je marie les falafels avec du boulgour (ou du quinoa pour une alternative sans gluten), accompagné de chou-rouge, edamame, duo de tomates de cerise et quelques dès de poivron rouge. Un filet d'huile d'olive au piment d'espelette, et hop c'est un régal pour le déjeuner!

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LUNCH BOX VEGAN Idée 2

Mon choix:

Pour un déjeuner léger, j'associe mes falafels avec de la courgette et de la carotte en spaghetti. J'y ajoute du poivron jaune, rouge, edamame, chou-rouge et quelques tomates cerises jaune et rouge. Avec un filet de vinaigre balsamique, c'est un délice.

Valeurs caloriques:

300g Pois Chiches cuits - 513kcal

200g Fleurs de Chou-fleur - 50kcal

1 Oignon émincé - 42kcal

1 Gousse d'ail - Négligeable

1 Cuillère à soupe de coriandre en poudre - Négligeable

1/2 Cuillère à soupe de paprika - Négligeable

2 Cuillères à soupe de farine de noix de coco - 88kcal

Quelques feuilles de coriandre - Négligeable

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