Cookie de Noel Vegan * Christmas Cookies

Noël! L'occasion de prendre 6 kilos en trois jours qu'on prendra 11 mois à perdre... Sauf si on reste malin :-)

Voici une recette sans sucre raffiné de cookie à la cannelle à indice glycémique bas et vegan. Un régal à partager avec ses proches! Mes neveux en raffolent... enfin quand je daigne leur en donner parce qu'entre vous et moi, ces cookies en forme de petits bonhomme sont tellement bons que l'esprit de Noël devient très vite un concept abstrait quand je les tiens entre les mains. ^^

Calories: 133kcal / cookie

Ingrédients (environ 10 cookies):

130g Farine de sarrasin

4 Cuillères à soupe de sirop d'érable

3 Cuillères à soupe d'huile de coco liquide

3 Cuillères à soupe de beurre (purée) de noix de cajou

3 Cuillères à soupe de sirop de coco

1 Cuillère à café rase de bicarbonate

1 Cuillère à café de cannelle

La Recette:

• Mélange tous les ingrédients dans un saladier. Tu peux commencer par mélanger les ingrédients liquides dans un premier bol puis les ingrédients secs avant de les confondre dans le saladier

• Malaxe avec tes mains (propres bien entendu...) afin de former une boule. Puis enveloppe d'un film étirable et place 15 à 20 minutes au congélateur.

• Passé ce temps, préchauffe ton four chaleur tournante à 180 degrés

• Dépose ta boule entre deux feuilles de papier sulfurisé et étale à l'aide d'un rouleau à pâtisserie (sur une épaisseur d'environ 5mm)

• Découpe des petits bonshommes avec un emporte-pièce et enfourne pendant 10 à 12 minutes

• Laisse refroidir une dizaine de minutes avant de dévorer... euh je veux dire... déguster!

BIM! C'est prêt! Ces biscuits se conservent environ 5 jours dans une boite hermétique. Avec un chocolat chaud c'est délicieux, les enfants adorent. A essayer pour Noël ou tout autre occasion :-)

Valeurs caloriques:

130g Farine de sarrasin - 435kcal

4 Cuillères à soupe de sirop d'érable - 208kcal

3 Cuillères à soupe d'huile de coco liquide - 270kcal

3 Cuillères à soupe de beurre (purée) de noix de cajou - 362kcal

3 Cuillères à soupe de sirop de coco - 60kcal

1 Cuillère à café rase de bicarbonate - Négligeable

1 Cuillère à café de cannelle - Négligeable

En-dessous de 10kcal = Négligeable

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