Spaghetti Vegan aux Légumes - Sauce Curry

Retrouvez la recette en vidéo ;-)

Tic ! Tac ! 11h59… Tic… Tac…12h ! Houra ! On peut officiellement dire « j’ai faim » sans passer pour… à vrai dire, on s’en fiche pas mal de ce que les gens pensent. On a faim, point barre ! D’ailleurs, il n’est même pas midi, vas-y regarde ta montre ! Eh ouais, je te l’avais dit et je te dis aussi comment régler ce problème de faim et tutti quanti !

Calories : 382kcal par personne

Ingrédients pour 2 assiettes :

1 Bouquet de brocoli

1 Poivron rouge

1 Oignon

100g de spaghetti (j’utilise des spaghettis à l’edamame bio et vegan)

1 Poignée de jeunes pousses

8 tomates grappes

Assaisonnement :

1 Pincée d’oignon sec

1 Cuillère à café de mélange d’épices (baies, persil, coriandre et thym)

Sauce :

150ml Crème de coco semi épaisse

2 Cuillères à soupe de concentré de tomate

1 Cuillère à café de moutarde au piment d’Espelette

1 Cuillère à soupe de curry

Option : 1 cuillère à café de sirop d’érable

La Recette:

• Prélève les fleurets de brocoli et passe au robot mixeur afin d’obtenir un aspect de grains de riz

• Émince un oignon ; puis lave et coupe en petits dès un poivron rouge en prenant soin de retirer les parties blanches

• Fais revenir le tout à la poêle avec une cuillère à soupe d’huile

• Parallèlement, cuis tes pâtes en suivant les instructions sur le paquet

• Pendant la cuisson, prépare ta sauce ! Rien de plus simple ;-) Mélange dans un ramequin de la crème de coco, deux cuillères à soupe de concentré de tomate, une cuillère à café de moutarde au piment d’Espelette et une cuillère à soupe de curry. Option : ajoute une cuillère à café de sirop d’érable pour jouer sur des notes sucré/salé

• Une fois les spaghettis al dente, filtre et dispose dans deux assiettes. Ajoute ta poêlée de brocoli, ta sauce, une poignée de jeunes pousses, quelques tomates fraiches. Agrémente le tout d’une pincée d’oignon sec et d’herbes. Bon appétit !

BIM ! C’est prêt ! Encore un peu et on se croirait en Italie… Ouais non j’avoue, j’ai beau me concentrer je suis plus proche de la Creuse que de Rome… Mais on va faire comme ci le temps du repas ;-) Buen apetito !

Valeurs caloriques :

1 Bouquet de brocoli – 52kcal

1 Poivron rouge – 26kcal

1 Oignon – 43kcal

100g de spaghetti – 370kcal

1 Poignée de jeunes pousses - Négligeable

8 tomates grappes – 20kcal

150ml Crème de coco – 220kcal

2 Cuillères à soupe de concentré de tomate – 58kcal

1 Cuillère à café de moutarde au piment d’Espelette - Négligeable

1 Cuillère à soupe de curry - Négligeable

Option : 1 cuillère à café de sirop d’érable – 26kcal

En-dessous de 10kcal = Négligeable

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