On roucoule sur les quais de Seine avec deux copines quand vient l'heure de se faire un bon petit gueuleton ! Sauf que l'une est intolérante au gluten, l'autre suit un rééquilibrage alimentaire, et la dernière (c'est à dire moi ^^) a une alimentation 100% végétale... Bref la bande la plus compliquée de l'Ouest!
Mais pas question de s'embrouiller pour manger! Après tout le repas n'est-il pas un moment de convivialité et de partage? Rien de plus facile avec deux carottes, un concombre, un avocat, un poivron, un peu de quinoa par ci, un peu de salade par là et quelques herbes aromatiques. BIM BAM BOUM, nous voilà avec un repas de Licorne: léger, sans gluten et vegan!
Alors qui a dit qu'on était compliqué?
Calories: 321kcal / Assiette
Ingrédients pour 3 personnes:
Rouleaux de printemps (9 rouleaux)
9 Feuilles de riz (Rice Paper)
1 Carotte
1/3 Concombre
1/4 Poivron rouge
1/2 Avocat
3 Poignées de mélange de jeunes pousses
Quelques feuilles coriandre
Quelques feuilles menthe
Garniture:
3 Poignées laitue iceberg
100g Quinoa/ Boulgour*
3 Tomates grappe
1 Carotte
1/3 Concombre
1/4 Poivron
1/2 Avocat
1/2 Citron
Sauce:
125g Yaourt soja
1 Gousse d'ail
1 Cuillère à café de gingembre hâché
1 Cuillère à café de moutarde de Dijon
1 Cuillère à café de sirop d'érable
Quelques feuilles de persil
* Cocorico: Il existe du quinoa français comme par exemple le quinoa d'Anjou
La Recette:
Les Rouleaux de Printemps:
Pour les rouleaux de printemps, je ne pourrai que trop te conseiller de visionner la vidéo ci-dessus de la série: "30 secondes pour comprendre" sur ma chaine youtube (allez hop, un petit coup de promo).
Mais si tu ne peux pas lire la vidéo ou si tu consultes cette recette au boulot, tout d'abord assure-toi que ton boss ne lit pas derrière ton épaule, ensuite suis les étapes qui suivent:
Commençons par travailler la garniture des rouleaux de printemps.
Coupe en bâtonnet: une carotte, un tiers de concombre, un quart de poivron rouge, et un demi avocat
Prélève quelques feuilles de menthe et de coriandre, puis dispose dans un bol l'équivalent de trois poignées de salade verte
Trempe ta feuille de riz quelques instants dans une assiette ou un plat creux rempli d'eau. Une fois la galette de riz ramollie, pose sur un torchon propre
Sur une moitié de la feuille de riz, dispose les ingrédients composant ton rouleaux de printemps. Veille à bien laisser l'autre moitié de la feuille sans garniture. Cette marge vierge va te permettre de recouvrir ta farce dans un premier temps avant de rabattre les côtés droit et gauche de ta feuille de riz sur la garniture de façon à obtenir un rectangle; enfin roule en serrant fermement pour former ton rouleau (VOIR LA VIDÉO CI-DESSUS)
Fais la même chose avec les autres feuilles de riz et le reste des ingrédients
N'hésite pas à regarder la vidéo explicative ci-dessus - en coupant le volume si tu es en salle de réunion mouahahahah ;-)
comment rouler un rouleau de printemps?
Le Buddha Bowl:
Pour la composition du buddha bowl, je reprends les éléments de base du rouleaux de printemps auxquels j'ajoute du quinoa et de la salade iceberg. Autrement dit, pour 3 buddha bowl:
Cuis 100g de quinoa/ boulgour dans une casserole d'eau portée à ébullition pendant 8 à 10 minutes (ou suivant les indications du paquet). Une fois cuit, filtre et rince à l'eau froide. Répartis le quinoa/boulgour dans trois assiettes creuses et ajoute une poignée (par assiette) de salade iceberg et une tomate grappe
Coupe en bâtonnet et répartis: une carotte, un tiers de concombre, un quart de poivron rouge, et un demi avocat
Ajoute quelques feuilles de menthe fraiches et quelques feuilles de coriandre
Enfin coupe les rouleaux de printemps en deux (sur une planche à découper) et dispose dans les assiettes
La Sauce:
Mélange dans un ramequin: 125g de yaourt au soja, une gousse d'ail pressée ou pilée au mortier, une
cuillère à café de gingembre haché, une autre de moutarde de Dijon et de sirop d'érable. Ajoute quelques feuilles de persil ou à défaut une pincée d'herbes de Provence
BIM! C'est prêt! En Buddha bowl ou en lunchbox cette salade saura égayer pique-nique et soirée farniente. C'est frais, c'est croquant, c'est... mais qu'est ce que tu fais encore là à lire ce texte? Allez zou! Aux fourneaux!
Et en LUNCH BOX ;-)
Valeurs Caloriques
9 Feuilles de riz - 32kcal
2 Carottes - 90kcal
2/3 Concombre - 30kcal
1/2 Poivron rouge - 16kcal
1 Avocat - 320kcal
3 Poignées de mélange de jeunes pousses - 20kcal
Quelques feuilles coriandre - Négligeable
Quelques feuilles menthe - Négligeable
3 Poignées laitue iceberg - 20kcal
100g Quinoa/ Boulgour - 360kcal
3 Tomates grappe - Négligeable
1/2 Citron - Négligeable
125g Yaourt soja 50kcal
1 Gousse d'ail - Négligeable
1 Cuillère à café de gingembre haché - Négligeable
1 Cuillère à café de moutarde de Dijon - Négligeable
1 Cuillère à café de sirop d'érable - 25kcal
Quelques feuilles de persil - Négligeable
En dessous de 10kcal= Négligeable
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