Je vous livre ma botte secrète quand j'ai envie de me faire plaisir sans culpabiliser: ma recette de banana bread vegan, sans huile, ni beurre! Une recette à tomber par terre (mais pas sur les hanches)! Dans cette recette, j'utilise des bananes "traditionnelles"; mais vous pouvez très bien utiliser des bananes plantain, le pain sera alors plus moelleux. Dans les deux cas, la gourmandise sera au rendez-vous! Croix de bois, crois de fer si je mens je bois une bière!
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Calories: 190kcal /Tranche
Ingrédients [11 tranches]:
Ingrédients liquides:
360g Bananes bien mûres (soit 3 grandes ou 4 moyennes) 95ml Lait de noisette 3-4 Cuillères à soupe de sirop d'érable
3 Cuillères à soupe de compote de pomme (environ 60g) 2 Cuillères à café d'extrait de vanille liquide
1 Cuillère à café de vinaigre de cidre
Ingrédients secs: 130g Farine de pois chiches
120g Flocons d'avoine
20g Fécule de maïs
1 Cuillère à café de bicarbonate de soude 1 Cuillère à café de cannelle
1 Cuillère à café de noix de muscade (facultatif)
Bonus:
1 Poignée de pépites de chocolat ( ou de fèves de cacao)
1 Poignée de noisettes et amandes
1 Cuillère à soupe de sucre de coco
La Recette:
Préchauffe ton four à 180 degrés
Dans un blender, mixe tes ingrédients secs: 130g de farine de pois chiches, 120g de flocons d'avoine, 20g de fécule, une cuillère à café de bicarbonate de soude, une cuillère à café de cannelle et une autre de noix de muscade
Dans un robot ménager, mixe 360g de bananes bien mûres (et pourquoi pas des bananes plantains?! Le pain sera plus goutu et aérien), 95ml de lait de noisette, trois à quatre cuillères à soupe de sirop d'érable, trois cuillères à soupe de compote de pomme, deux cuillères à café d'extrait de vanille liquide et une cuillère à café de vinaigre de cidre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien lisse
Ajoute ce mélange à ton bol contenant les ingrédients secs et amalgame le tout à l'aide d'une spatule à pâtisserie
Une fois la pâte uniforme et homogène, incorpore une poignée de fèves de cacao concassées (ou de pépites de chocolat)
Verse ta pâte dans un moule à pain (mon moule est en silicone et antiadhésif, à défaut chemise de papier sulfurisé)
Dans un hachoir, passe une poignée de noix avec 45g de sucre de coco, puis parsème ta pâte de ton mélange croquant pour obtenir une croute caramélisée
Enfourne pendant 50 à 60 minutes. Pour vérifier la cuisson, pique ton banana bread avec la lame d'un couteau, si celle-ci reste propre cela veut dire que c'est prêt!
Laisse refroidir pendant 15 minutes dans le moule, puis sur le grill. Le banana bread doit avoir refroidi complètement avant d'être découpé!
BIM! C'est prêt! C'est savoureux et la noix de muscade donne une note de pain d'épice! Vraiment, on ne s'en lasse pas ici! En plus d'être vegan, ce Pain Banane est moelleux comme on aime et tout ça sans huile, ni beurre. Je conseille également de faire l'essai avec des bananes plantains mûres, le pain sera encore plus gourmand et moelleux!
Valeurs caloriques:
360g Bananes - 320kcal 95ml Lait de noisette - 23kcal 3-4 Cuillères à soupe de sirop d'érable - 208kcal
3 Cuillères à soupe de compote de pomme - 40kcal 2 Cuillères à café d'extrait de vanille liquide - 24kcal
1 Cuillère à café de vinaigre de cidre - Négligeable 130g Farine de pois chiches - 468kcal
120g Flocons d'avoine - 436kcal
20g Poudre d'amande (ou farine de coco) - 120kcal
1 Cuillère à café de bicarbonate de soude - Négligeable 1 Cuillère à café de cannelle - Négligeable
1 Cuillère à café de noix de muscade - Négligeable
1 Poignée de fèves de cacao (ou de pépites de chocolat) - 134kcal (25g)
1 Poignée de noisettes et amandes - 152kcal (25g)
45g de sucre de coco - 167kcal
Note: en-dessous de 10kcal = Négligeable
Fan de banane... J'ai ce qu'il te faut!
