Rouleaux de printemps au tofu

ENFIIIIIN!!! C'est le printemps! Il y en avait marre de la pluie, du vent et de la grisaille! A nous le soleil, les fleurs, les pique-niques et les rouleaux de printemps!... Oui parce que les rouleaux de printemps ne se mangent qu'au printemps! C'est ma soeur qui me l'a dit et ma soeur ne ment jam... QUOI? On peut manger des rouleaux de printemps en été aussi? Et en automne?... Ne me dis pas qu'en hiver?

Voilà ce que je me suis dit à l'âge de 10 ans (oui je sais c'est tard) donc à toutes les grandes soeurs qui aiment faire marcher leurs cadettes crédules, cette recette vous est dédicacée :-)

Calories:

Le rouleau seul: 96kcal (soit 2 demi-rouleaux)

Pour cette recette de salade 1 pers: 386kcal

Ingrédients:

4 feuilles/galettes de riz*

1 Petite betterave rouge cuite

1 Carotte

Quelques pousses d'haricot mungo (à défaut de soja)

Quelques feuilles de salade verte

1 Bloc de tofu (100g)

Option: 1 ramequin de sauce aigre douce

Pour la marinade du tofu:

2 Cuillères à soupe de sauce de soja

1 Cuillère à soupe de gingembre haché

1 Cuillère à soupe de sirop d'érable ou d'agave

Plusieurs pincées de curcuma, cumin, cannelle, poivre, muscade et girofle

*Je te conseille les galettes de riz de forme carré qui sont plus faciles à utiliser pour un premier essai. Il suffit après de prendre le pli et le tour est joué!

La Recette:

• Commence par faire mariner ton tofu! Pour se faire découpe ton bloc de tofu en lamelle dans le sens de la largeur et place sur assiette. Dans un petit ramequin mélange deux cuillères à soupe de sauce de soja, une cuillère de gingembre haché (astuce: utilise une râpe à légume), une cuillère de sirop d'érable et plusieurs pincées de curcuma, cumin, cannelle, poivre, muscade et girofle. Recouvre tes lamelles de tofu de ce mélange et laisse reposer au frais au moins 30 minutes sur chaque face (soit 1 heure)! Plus ça marine, mieux c’est. Si tu peux, je te conseille de préparer la marinade la veille.

• Passé ce temps, fais revenir tes lamelles dans une poêle légérement huilée, puis laisse refroidir

• Découpe en bâtonnet une carotte et une petite betterave rouge cuite

• Dispose également sur ton plan de travail, quelques pousses d'haricots mungo (ou de soja) et quelques feuilles de salade

• Il est maintenant temps de réaliser nos rouleaux de printemps! Trempe une feuille de galette de riz quelques instants dans une grande assiette d'eau jusqu'à ce qu'elle se ramollisse

• Dépose ta galette de riz sur un torchon propre en la placant comme un losange, puis dispose au centre-bas tes ingrédients en laissant un triangle vierge comme sur la photo

• Recouvre ta farce de ce triangle puis replie les côté de ta galette et roule en serrant fermement pour former ton rouleau

• Une fois réalisé, dépose ton rouleau sur un plat et recommence l'opération avec les galettes restantes ( en suivant les étapes illustrées)

• Tous tes rouleaux formés, réserve au frais une dizaine de minutes, il faut veiller à ce que tes galettes ne soient plus humides

• Découpe tes rouleaux en deux (si tu le souhaites) et sers avec de la sauce aigre douce

BIM! C'est prêt! Je déguste en plat principal avec une salade comme sur les photos :-) ou en apéro avec des amis! Ce ne sont pas les occasions qui vont manquer pour manger ces petits rouleaux ce printemps! Alors zou! En cuisine pour célébrer l'arrivée de cette nouvelle saison qui nous tend les bras!

Valeurs caloriques:

4 feuilles/galettes de riz* - 30kcal/galette

1 Petite betterave rouge cuite - 35kcal

1 Carotte - 50kcal

Quelques pousses d'haricot mungo (à défaut de soja) - Négligeable

Quelques feuilles de salade verte - Négligeable

1 Bloc de tofu (100g) - 165kcal

2 Cuillères à soupe de sauce de soja - 16kcal

1 Cuillère à soupe de gingembre - Négligeable

Plusieurs pincées de curcuma, cumin, cannelle, poivre, muscade et girofle - Négligeable

Option: 1 ramequin de sauce aigre douce (100g) - 69kcal

Note: en dessous de 10kcal = Négligeable

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