Transformer ses restes de légumes en steak

13/02/2017

 

Pas facile de cuisiner ses restes et réinventer de nouveaux plats à partir d'anciens.

C'est sur qu'on ne peut pas transformer une poêlée de légumes en steak végétal... Ou alors on adopte cette méthode!

 

 

>> Avec cette méthode je te propose de transformer des légumes déjà cuits donc ça ne marche pas avec de la salade verte. Pour les plats en sauce, il faudra les égoutter. <<

 

Méthode :

Pour transformer des légumes en steak, il faut mesurer la quantité de reste à disposition, ajouter la moitié de leur poids en légumineux (haricots, pois chiches) et le quart en céréales (avoine, millet, quinoa)

 

Exemple:

Pour 100g de restes

Ajoute 50g de légumineux

+ 25g de céréales

On peut également ajouter des herbes aromatiques, des épices ou des olives, tomates séchées ect.

 

Pour ma part j'ai réalisé trois steaks de légumes avec des restes de carottes, haricots verts et patates douces cuits dans une sauce au lait de coco et curry!

J'avais:

- 160g de restes (carottes, haricots verts et patates douces)

J'ajoute

- 80g de légumineux (haricots blancs) (la moitié de 160g)

- 40g de céréales (flocons d'avoine) (le quart de 160g)

Bonus: gingembre, ail et cumin

 

 

 

Instructions:

  • Mélange tous tes ingrédients (restes, légumineux, céréales) à l'aide d'un mixeur plongeant afin de bien contrôler la texture de la pâte. Elle doit être grossière et assez malléable pour en faire des galettes. Ce n'est pas grave (au contraire) si tous les aliments ne sont pas bien mixés.

  • Forme autant de galettes que possible avec la pâte ainsi obtenue. 

  • N'hésite pas à réserver au frais 1 à 2 heures tes galettes; surtout si elles te semblent fragiles ou humides et ne se tiennent pas correctement. 

  • Au moment de la cuisson, fais chauffer une poêle avec un filet d'huile puis cuis tes galettes jusqu'à ce que celles-ci soient bien dorées.

 

BIM! C'est prêt! Tu peux soit les manger sans plus attendre ou alors les placer au congélateur pour une autre fois!

Et voila comment transformer ses restes!

 

 

 

D'autres idées de galettes végétales et comment les associer:

 

 

 

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