• YouTube - Black Circle
  • Facebook - Black Circle
  • Instagram - Black Circle
  • Pinterest - Black Circle
  • White Facebook Icon
  • White Instagram Icon
  • White Pinterest Icon
  • White Twitter Icon
  • White TripAdvisor Icon

© Toutes les photos de ce site appartiennent à Fitmiam - Tisya Mukuna

Tofu croustillant nappé de sauce [sans friture]

27/01/2017

 

Je me souviens de la première fois que j'ai essayé du tofu. Il était cru dans un wrap avec de la moutarde et des légumes et honnêtement je n'ai pas pu le finir. Pourtant quand il s'agit de nourriture je suis un soldat, un super saiyan de la gourmandise d'autant plus que je déteste gaspiller... mais pour moi le tofu était un no-no! 

 

Sauf que tout a changé le jour où j'ai emménagé à Shanghai en 2014! Depuis je suis de retour en France... alors oui mon  chinois est toujours aussi catastrophique, je marchande encore comme une débutante mais je sais une chose: qui prépare les meilleurs tofu du monde! Une petite vieille dame sur Hengshan Lu aux doigts de fée et elle m'a expliqué comment faire... enfin elle m'a montré vite fait mais je crois avoir saisi le truc et quoi de mieux pour le nouvel an chinois que de partager cette recette!

 

 

Calories: 333kcal / personne

 

 

Ingrédients [pour 2 personnes]:

 

Pour le TOFU:

200 g Tofu ferme

2 Cuillères à soupe de sauce de soja (ou tamari pour une alternative sans gluten)
1 Cuillère à soupe de nectar de prunes (ou sirop d'érable)
3 Cuillères à soupe de fécule de maïs ( environ 25g)


Pour la SAUCE:
3 Cuillères à soupe de sauce de soja (ou tamari pour une alternative sans gluten)
2 Cuillères à soupe de concentré de tomate (environ 50g)

2 Cuillères à soupe de vinaigre de vin (aromatisé au noix) 
1 Cuillère à soupe de gingembre émincé

2 Cuillères à café de nectar de prunes (ou sirop d'érable) (environ 15g)
1 Cuillère à café de sel d'ail 

1 Pincée de piment

 

OPTION:

Quelques feuilles de coriandre

>> Pour la poêlée de légumes c'est ici <<

 

La Recette:

 

Etape 1: Faire croustiller le tofu

  • Pour préparer le tofu, commence par l'égoutter en le pressant avec les paumes de tes mains afin de retirer l'excès d'eau

  • Continue de l'assécher en enroulant ton bloc de tofu dans une serviette propre puis en plaçant un poids lourd (comme un livre) sur le dessus pour faire pression pendant 30 minutes (comme sur la photo)

 

  • Passé ce temps, coupe le tofu en petit cube puis transfère dans un sac en plastique ou de congélation 

  • Ajoute deux cuillères à soupe de sauce de soja et une cuillère à soupe de nectar aux prunes ou sirop d'érable et remue doucement le tout afin d'enrober les morceaux uniformémentLaisse reposer pendant 15 minutes

  • Le tofu est maintenant bien imbibé! Ajoute la fécule de maïs au sac, une cuillère à soupe à la fois (tout en massant le sac plastique à chaque cuillerée pour une répartition optimale)

  • Préchauffe ton four à 200 degrés 

  • Chemise la plaque de ton four d'un papier cuisson et place tes cubes sans qu'ils se chevauchent, puis enfourne pendant 25-30 minutes à 200 degrés en retournant à mi-cuisson

 

 

 

Etape 2: Préparation de la sauce

>> Pendant la cuisson du tofu

  • Mélange tous les ingrédients pour la sauce dans un petit ramequin: la sauce soja, le concentré de tomate, le nectar aux prunes ou sirop d'érable, le vinaigre de vin et l'équivalent d'une cuillère à soupe de gingembre finement haché (tu peux utiliser une râpe à fromage pour hacher le gingembre plus rapidement) avec une pincée de sel d'ail et de piment moulu

  • Touille bien et réserve

 

Etape 3: Manger

  • Une fois tes cubes de tofu chauds et croustillants, mélange-les à ta sauce et sers avec un sauté de légumes. Dispose si tu le souhaites des feuilles de coriandre fraiches

 

 

BIM! C'est prêt! Pour cette recette un saut chez l'épicier exotique s'impose mais tu peux aussi trouver la plupart des ingrédients en grande surface. Alors pour tous les fans (ou pas) de tofu, les adeptes de nourriture chinoise, les voyageurs, les petits cuistos, les curieux ou tout simplement pour tous ceux qui ont une bouche, j'attends les photos de vos recettes sur la page Facebook et vous souhaite une bonne année du Coq!

 

 

>> Pour la poêlée de légumes c'est ici <<

 

 

Valeurs caloriques:

200 g Tofu ferme - 330kcal

5 Cuillères à soupe de sauce de soja (ou tamari pour une alternative sans gluten) - 45kcal
3 Cuillère à soupe de nectar de prunes (ou sirop d'érable) - 156kcal
3 Cuillères à soupe de fécule de maïs ( environ 25g)  - 90kcal

2 Cuillères à soupe de concentré de tomate (environ 50g) - 45kcal

2 Cuillères à soupe de vinaigre de vin (aromatisé au noix) - Négligeable
1 Cuillère à soupe de gingembre émincé - Négligeable
1 Cuillère à café de sel d'ail - Négligeable

1 Pincée de piment - Négligeable

 

Note: en-dessous de 10kcal = Négligeable

 

Encore plus de recettes MIAM!

 

 

Please reload