Muffin de Noël: sain et vegan

Qu'est ce qu'on entend?

Est-ce le Père-Noël qui descend le long de la cheminée?...

Impossible le ramoneur n'est pas encore passé, à vrai dire tu n'as même pas de cheminée!

Mais alors quel est ce bruit? Serait-ce ton cousin Johnny dans la cuisine?

Et cette odeur? Mais oui! Il prépare des muffins! Des muffins comme on aime: sans sucre ajouté, sans beurre et sans oeuf! Sacré Johnny!

Calories: 113KCAL/MUFFIN

Ingrédients [pour une dizaine de muffins]:

100g Flocons d'avoine

60g Farine de coco

1 Sachet de levure de boulangerie

2 Cuillères à soupe de cannelle

3 Bananes (375g)

2 Petites pommes

1/2 Citron

3 Cuillères à soupe de lait de soja vanille

Option: des toppings pour décorer les muffins

La Recette:

Etape 1: Les ingrédients secs

• Commence par réduire en poussière 100g de flocons d'avoine à l'aide d'un robot mixeur

• Verse la farine obtenue dans un saladier, ajoute 60g de farine de coco, un sachet de levure de boulangerie (25g) avec une à deux cuillères à soupe de cannelle

• Mélange tes ingrédients secs et mets de côté

Etape 2: La purée de pomme à la banane

• Epluche deux pommes avec un économe puis détaille-les en morceaux

• Dans une casserole d'eau, presse un demi citron, et porte à ébullition

• Ajoute tes morceaux de pommes et laisse cuire 5 minutes à feu vif

• Egoutte puis mixe tes morceaux de pommes au robot avec trois bananes bien mûres jusqu'à l'obtention d'une purée

Etape 3: Place aux muffins!

• Préchauffe ton four à 180 degrés

• Ajoute ta purée de fruit au saladier contenant tes ingrédients secs (farine, avoine ect.)

• Mélange avec un fouet uniformément ou si tu le souhaites à l'aide d'un mixeur plongeant

• Ajoute 3 cuillères à café de lait de soja vanille et mélange de nouveau

• Place ta préparation dans des moules à muffin (en silicone de préférence)

• Cuis en mode grill (haut et bas) à mi-hauteur pendant 30 à 35 minutes à 180 degrés (surveille bien la cuisson, car selon la taille du four le temps de cuisson peut varier)

• Passé ce temps, démoule tes muffins, enfourne de nouveau tes muffins sans les replacer dans leurs moules pendant 5-10 minutes à 150 degrés

• Laisse refroidir

BIM! C'est prêt! La recette a été réalisée, testée et joyeusement dévorée par mon chéri. Attention! Après 30 minutes au four, surveille bien la cuisson et ajoute un temps de cuisson par fourchette de 5 minutes pour éviter la catastrophe. Lorsqu'ils se tiennent mais ne semblent pas avoir un coeur cuit, démoule-les et laisse cuire un minimum de temps en chaleur tournante ou à basse température en mode grill. Laisse-les refroidir, ils ne seront que meilleurs devant un énième film sur Noël sous la couette au chaud :)

Cette recette s'inscrit également dans le cadre du défi Noel Végé organisé par: https://cuisinevg.fr/defi-noel-vegetarien

Valeurs Caloriques:

100g Flocons d'avoine - 364kcal

60g Farine de coco - 208kcal

1 Sachet de levure de boulangerie - Négligeable

2 Cuillères à soupe de cannelle - Négligeable

3 Bananes (375g) - 337kcal

2 Petites pommes (2 x 100g) - 108kcal

1/2 Citron - Négligeable

3 Cuillères à soupe de lait de soja vanille - Négligeable

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