Poêlée de légumes et de saison #2: Octobre

Depuis le mois de septembre, c'est le rendez-vous à ne pas manquer! Vous êtes nombreux à poser votre journée, à vous déclarer pâle et à veiller des jours pour l'édition du mois! J'ai nommé La Poêlée de saison! Chaque mois, est préparée avec amour une poêlée de légumes de saison et pour le mois d'octobre, on l'accompagne d'un steak vegan! Elle est pas belle la vie?

Calories : 259kcal

Ingrédients:

Pour la poêlée de légumes de saison:

2 Fines carottes

1 Petite courgette

1 Mini concombre

1 Poignée de coriandre

¼ Poivron jaune

½ Oignon rouge

2 Pétales de tomate séchée

1 Tomate grappe

Assaisonnement:

1 Pincée d'herbes de Provence

1 Cuillère à soupe d'huile de noix

1 Cuillère à café de vinaigre Xéres

La Recette:

• On commence par la base : lave tous tes légumes

• Epluche et détaille tes carottes (je choisis de les couper en rondelle et en frite)

• Fais cuire dans une casserole d’eau portée à ébullition tes morceaux de carotte pendant 5-8 minutes. Egoutte, puis réserve à l’air libre

• Réalise des spaghettis de courgette à l’aide d’un tour à légumes ou d’un éminceur à spirale

• Découpe en lamelle un demi oignon rouge

• Dans une poêle ou un wok, fais revenir avec une cuillère à soupe d’huile de noix tes aliments travaillés : tes éminces de carottes, d’oignon et tes spaghettis de courgette pendant 3-4 minutes à feu vif

• Coupe en petits dès un mini concombre et un quart de poivron jaune.

• Place ta poêlée de légumes dans ton assiette et ajoute tes dès de concombre et poivron frais.

• Finalise avec quelques feuilles de coriandre et une pincée d’herbes de Provence

• Arrose une cuillère à café de vinaigre de Xéres et mélange une dernière fois

BIM ! C'est prêt! Cette poêlée se marie parfaitement avec un steak... vegan s'il vous plait et fait la joie des petits et des grands, des chauves et des poilus, des sportifs et des fainéants!

Rendez-vous le mois prochain pour une nouvelle poêlée de légumes! Mon petit doigt me dit qu'il y aura des potimarrons et de la citrouille!

Pour la recette des trois steaks vegan => La recette ici

Valeurs caloriques:

2 Fines carottes – 41kcal/carotte de 100g

1 Petite courgette – 24kcal (150g)

1 Mini concombre – 15kcal (125g)

1 Poignée de coriandre – Négligeable

¼ Poivron jaune – Négligeable

½ Oignon rouge – 21kcal

2 Pétales de tomate séchée – 12kcal

1 Tomate grappe – 15kcal

Assaisonnement:

1 Pincée d'herbes de Provence – Négligeable

1 Cuillère à soupe d'huile de noix – 90kcal

1 Cuillère à café de vinaigre Xéres – Négligeable

Note: en dessous de 10kcal = négligeable