LE Steak Vegan fait maison

On ne va pas se le cacher les petits loups, chez Fitmiam on préfère tout faire nous même. Et cela vaut aussi pour les steaks veggie ou vegan. Certes il existe aujourd'hui plusieurs marques proposant une large gamme de produits végétaux mais avec l'ombre de Monsanto et les pseudos label bio, on va finir par se retrouver avec de la gélatine animale dans notre nourriture !!

Je vous propose de devenir les commandos du fait maison avec cette recette!

Calories: 90kcal/steak (271kcal les 3)

Ingrédients (pour 3 steaks)

Pour le steak vegan:

1 Petite patate douce (100g)

40g Quinoa/Boulgour

1 Poignée de coriandre

½ Oignon rouge

1 Cuillère à soupe de son d'avoine

Assaisonnement:

1 Pincée d'herbes de Provence

1 Pincée de curry

La Recette:

• Lave ta patate douce en frottant bien la peau, puis détaille en gros morceaux

• Fais cuire tes morceaux de patate douce dans une casserole d’eau portée à ébullition pendant 8 minutes

• Vérifie la cuisson de tes patates en piquant la chair avec la pointe d’un couteau. Si la lame pénètre facilement, c’est cuit !

• Egoutte puis réserve tes morceaux de patate douce à l’air libre dans un saladier

• Cuis 50g de quinoa (ou un mélange quinoa/boulgour), dans une casserole d’eau à feu moyen pendant 10-12 minutes. Egoutte et réserve dans un bol

• Mixe dans un robot la moitié de ton bol de quinoa avec un demi oignon et une poignée bien mastoc de coriandre

• Verse ta mixture dans ton saladier de patate douce, ajoute une cuillère à soupe de son d’avoine et mélange en écrasant avec tes mains! (les enfants adorent)

• Dès l’obtention d’une pâte bien ferme, ajoute le reste de ton bol de quinoa et assaisonne avec une pincée d’herbes de Provence et de curry.

• Continue de mélanger avec tes mains et forme 3 steaks

• Option : réserve au frigo 30 minutes à 1 heure

• Cuis sur une poêle préalablement huilée tes steaks de sorte à ce qu’il soit bien doré

BIM! C'est prêt! Tu peux accompagner d’une poêlée de légumes de saison ! Mais oui je te donne aussi la recette pour le mois d’octobre, fais pas cette tête !

Les steaks peuvent être mangé en une fois (yum yum yum) ou réservés au frais pour les prochains repas!

Pour la poêlée de légumes => recette en ligne ici!

Valeurs caloriques:

1 Petite patate douce (100g) – 76kcal

40g Quinoa/Boulgour – 139kcal

1 Poignée de coriandre – Négligeable

½ Oignon rouge – 21kcal

1 Cuillère à soupe de son d'avoine – 35kcal

Assaisonnement:

1 Pincée d'herbes de Provence – Négligeable

1 Pincée de curry – Négligeable

Note: en dessous de 10kcal = négligeable

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