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© Toutes les photos de ce site appartiennent à Fitmiam - Tisya Mukuna

Le Doux Burger Veganisé

12/09/2016

 

Heps ! T’as une faim de loup ? Pose-toi cinq secondes et lis cette recette !

Frotte-toi à la douceur du burger doux. Un vrai petit câlin pour la bouche qui te donne la patate !

A l’affiche ? Un steak de patate douce-aubergine et du pain sans gluten !

Oui l’ami, on va se régaler ou je ne m’appelle plus Tisya!

 

Calories : 276kcal par burger

 

Ingrédients: (pour deux burgers)

 

Pour le steak de légumes :

½ Patate Douce (environ 150g)

1 Petite aubergine

Quelques lamelles de tomates séchées

50g Son d’avoine (ou flocons d’avoines mixées)

1 Filet d'huile de cuisson

 

Pour la sauce tomate :

1 Tomate

1 Cuillère à soupe de concentré de tomate

Assaisonnement : sel d’ail

 

Pour compléter le burger :

2 Pains burger sans gluten (j’opte pour la marque Valpiforme ou Gerblé)

2 Cuillères à café de moutarde

Quelques feuilles de laitue

Quelques feuilles de persil

 

La Recette :

Remarque: la recette a été mise à jour, il semblerait que le steak se tienne mieux avec cette nouvelle version ;-) enjoy!

 

Préparation du steak de légumes

  • Fais bouillir jusqu'à ébullition une casserole d’eau

  • Epluche ta patate douce et coupe-la en morceaux de taille moyennePlonge ces derniers dans ta casserole pendant 8 à 10 minutesSurveille la cuisson de tes patates douces, elles ne doivent pas être complètement tendres, mais juste assez cuites pour les écraser sans en faire de la bouillie

  • Préchauffe ton four à 200 degrés

  • Lave et coupe ton aubergine en deux dans le sens de la longueur . Taillade un peu la chair pour une cuisson homogène et rapide.  Enfourne tes tranches d'aubergine (côté chair face au grill) pendant 25 minutes

  • Une fois tes tranches d'aubergine cuites, sors-les du four et retire-leurs la peau. Oui c’est cruel. Détaille tes aubergines en petits morceaux

  • Dans un saladier, mets-y ta chair d’aubergine, tes patates douce cuites (fermes mais pas fondantes, j’insiste) et tes lamelles de tomates séchées.

  • Malaxe le tout avec tes mains (propres bien évidemment). L’idée c’est d’avoir une pâte. On ne cherche pas à faire de la purée toute lisse, donc vas-y mollo ! Ce n’est pas grave si ce n’est pas homogène. Ajoute 50g de farine d'avoine et mélange de nouveau

  • Réalise deux buns avec tes mains, puis réserve une heure au frais. Oui je sais tu as une faim de loup !

  • Passé ce temps, fais cuire tes deux steaks dans une poêle légèrement huilée

  • Lorsque la peau est bien dorée, c’est prêt !

 

Confection de la sauce tomate​

  • Lave et épluche une tomate

  • Détaille-la en petits morceaux puis mélange avec une cuillère à soupe de concentré de tomate

  • Assaisonne ta sauce de sel d'ail

 

Assemblage du burger!

  • Tu n’en peux plus ? C’est bientôt fini ! Coupe tes pains burger en deux et mets-les au four 5 minutes à chaleur tournante à 180 degrés. On veut que ça croustille !

  • Une fois prêt, mets sur le pain du bas une cuillère à café de moutarde, quelques feuilles de laitue et ton steak de légumes que tu décores avec du persil

  • Sur le pain du haut, étale ta sauce tomate et pour le fun j’ajoute quelques morceaux de poivron vert qui trainaient par là (c’est tout à fait optionnel)

 

 

BIM ! C’est prêt ! Assemble ton burger et mange ! N’oublie pas de donner à qui de droit le second burger ! Et pourquoi pas à un "carnivore" ?

 

 

 

Valeurs caloriques:

Pour le steak de légumes :

½ Patate Douce -  114kcal pour 150g

1 Petite aubergine - 66kcal

Quelques lamelles de tomates séchées - 23kcal (pour deux lamelles)

50g de son d’avoine (ou flocons d’avoines mixées) - 142kcal

1 Filet d'huile de cuisson - Négligeable

 

Pour la sauce tomate :

1 Tomate - 21kcal

1 Cuillère à soupe de concentré - 20kcal

Assaisonnement : sel d’ail - Négligeable

 

Pour compléter le burger :

2 Pains burger sans gluten (j’opte pour la marque Valpiforme ou Gerblé) - 185kcal

2 Cuillères à café de moutarde - Négligeable

Quelques feuilles de laitue - Négligeable

Quelques feuilles de persil - Négligeable

 

Note : en dessous de 10kcal = négligeable

 

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