La poêlée de légumes est l’une des recettes les plus versatiles qui existent. Concrètement, on peut inventer et réinventer un nombre incalculable de poêlées. Les deux seules exigences sont d’avoir une poêle et des légumes sous la main.
Je me suis donc lancée le challenge (et encore le mot est grand, je devrais plutôt dire la gourmandise) de faire des poêlées de légumes différentes chaque mois avec des produits de saison.
Pour cette poêlée #1, on est sur des légumes du mois de septembre.
Calories : 324kcal ou 162kcal si deux personnes
Ingrédients (pour 1-2 personnes)
1 Aubergine
2 Tomates Premio (calibre moyen)
100g Haricots verts plats
¼ Poivron jaune
1 Poignée de champignon de Paris
1 Echalote
Assaisonnement :
1 Filet d’huile de noix pour la cuisson
½ Citron vert
1 Pincée d’herbes de Provence et de Paprika
1 Gousse d’ail pilé au mortier ou à l’aide d’un presse-ail
La Recette :
Lave et détaille tes légumes : aubergine, tomate, haricots verts, champignons, poivron
Epluche et émince une échalote
Sur une poêle légèrement huilée à feu moyen, fais revenir tes morceaux d’aubergine.
Lorsque la chair de tes morceaux d’aubergine se ramollit, ajoute tes haricots verts plats
Au bout d’environ 5 minutes de cuisson, ajoute tes poivrons et tes émincés d’échalote (mélange régulièrement avec une spatule ou une grande cuillère en bois)
Laisse cuire 5 minutes de plus puis passe à feu doux et ajoute tes morceaux de tomate et de champignon
Verse sur la poêle le jus d’un demi citron vert préalablement lavé et ajoute le citron pressé au méli-mélo de légumes
Saupoudre de paprika et d’herbes de Provence
Laisse au feu pendant encore 5 minutes tout en continuant de touiller
Mets tes légumes dans un saladier et retire le demi citron vert utilisé lors de la cuisson
Pile une gousse d’ail au mortier ou à l’aide d’un presse-ail et ajoute au saladier
Mélange une dernière fois afin de bien répartir l’assaisonnement
BIM ! C’est prêt ! Cette recette aurait aussi pu s’appeler « La poêlée de la rentrée » ou « Tous à poêle pour la rentrée » ; mais pour une fois j’ai décidé de rester sérieuse… Enfin jusqu'à la prochaine recette qui va s’appeler « Tous à poêle pour la rentrée », je trouve ce titre bien trop magique pour le laisser s’échapper!
Valeurs caloriques :
1 Aubergine – 132kcal
2 Tomates Premio (calibre moyen) – 17kcal/tomate
100g Haricots verts plats – 25kcal
¼ Poivron jaune – 16kcal
1 Poignée de champignon de Paris – 34kcal pour 150g
1 Echalote – Négligeable
Assaisonnement :
1 Filet d’huile de noix pour la cuisson – 83kcal pour une cuillère à soupe (10ml)
½ Citron vert – Négligeable
1 Pincée d’herbes de Provence et de Paprika – Négligeable
1 Gousse d’ail pilé au mortier ou à l’aide d’un presse-ail – Négligeable
Note : en dessous de 10kcal = négligeable