Tu connais le rendez-vous FITMIAM?! LE rendez-vous que tu ne manquerais sous aucun pretexte! LE rendez-vous marqué au feutre rouge dans ton agenda! J'ai nommé... la poêlée de légumes et de saison mensuelle!
Eh oui mon petit loukoum, chaque mois Fitmiam te propose une recette travaillée à la poêle (ou devrais-je dire "au poil") en utilisant des légumes de saison!
Et parce qu'on est des rebelles, des fous, des sans-limites... la poêlée de ce mois se présente sous forme de... BURGER! Un burger de saison 100% sain, 100% végétal et sans gluten s'il vous plait! Car en plus d'avoir une galette de pomme de terre cuite à la poêle, toute la garniture de ce burger respecte la saisonnalité du mois de février avec de l'oignon rouge, de la mâche et de la carotte.
On fait les choses à fond ou on ne les fait pas non? ;-)
Calories: 359kcal par burger
Ingrédients pour 2 Burgers:
Galette de pomme de terre à la poêle: 130g Pomme de terre (3 petites pommes de terre)
70g Pois chiches 1 Oignon rouge 1 Gousse d'ail 1/2 Cuillère à café de moutarde
1 Pincée de cumin et de noix de muscade moulue
1 Bol de graines de sésame (contenant 1 cuillère à soupe de graines)
OPTION: 3 Cuillères à soupe de lait d'avoine
Pour accompagner:
1 Grosse Carotte
Quelques feuilles de mâche
2 Pains burger sans gluten (j'opte pour la marque Valpiform)
Pour la sauce:
60g Fromage frais au soja
1 Cuillère à soupe de sauce soja
1 Cuillère à café de sirop d'érable
1 Pincée d'herbes aromatiques
La Recette:
Préparation des galettes de pommes de terre à la poêle:
Epluche trois petites pommes de terre (environ 130g) et plonge-les dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres (compte environ 15 minutes)
Une fois les pommes de terre fondantes, transfère dans un bol avec 70g de pois chiches cuits puis écrase avec une fourchette ou à l'aide d'un presse-purée (mais surtout ne pas passer au mixeur)
Fais suer à la poêle un oignon rouge haché finement puis ajoute et mélange à ton écrasé de pommes de terre/pois chiches avec une gousse d'ail pressée ou pilée au mortier, une demie cuillère de moutarde et les assaisonnements de ton choix (j'opte pour un mélange de cumin et de noix de muscade moulue)
Place les graines de sésame dans un bol. Prélève la moitié de ton mélange pomme de terre/pois chiches et roule en boule (n'hésite pas à humecter tes mains pour éviter que le mélange colle aux doigts). Plonge ta boule dans les graines, puis aplatis doucement afin de donner une forme de galette. Place sur une assiette et façonne la seconde galette avec le reste de ta préparation >> Si les galettes s'émiettent facilement, ajoute 1 à 3 cuillères à soupe de lait végétal
Si tu as le temps, réfrigère tes galettes pendant au moins 1 heure ou plus (cela va éviter qu'elles s'émiettent lors de la dégustation)
Lorsque tu es prêt à cuisiner, fais chauffer une grande poêle antiadhésive avec un filet d'huile à feu vif. Lorsque celle-ci est chaude, passe à feu moyen et fais dorer tes galettes pendant 3 à 4 minutes sur chaque côté
Garde tes galettes au four chaud jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à servir
Assemblage du burger:
Pendant ce temps, passe tes pains à burger au grillle-pain si tu souhaites avoir un pain croustillant
Réalise des spaghettis de carotte à l'aide d'un tour à légumes ou à défaut des fines lamelles avec un économe (les carottes vont se déguster crues pour ajouter du croquant)
Mélange rapidement du fromage frais au soja avec une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à café de sirop d'érable et une mélange d'herbes aromatiques
Lave et fais tourner à l'essoreuse une bonne poignée de mâche
Assemble ton burger comme suit: sur le pain du bas une cuillère de sauce, de la mâche, des spaghettis de carotte, ta galette de légume, encore une petite cuillerée de sauce et une dose de carotte et de mâche (parce qu'on aime abuser des bonnes choses)
Si tu fais ta recette pour deux personnes, assemble le second burger sinon tu peux conserver la seconde galette de pomme de terre 2-3 jours au réfrigérateur. Il suffira alors de la chauffer au four à basse température pendant une dizaine de minutes.
BIM! C'est prêt! J'accompagne mon burger d'une salade verte et voilà comment travailler une galette de pomme de terre à la poêle et réaliser un burger hivernal avec des légumes de saison. Un burger 100% végétal, 100% sain, 100% MIAM!
Valeurs caloriques: 130g Pomme de terre - 100kcal
70g Pois chiches - 83kcal 1 Oignon rouge - 26kcal 1 Gousse d'ail - Négligeable 1/2 Cuillère à café de moutarde - Négligeable
1 Pincée de cumin et de noix de muscade moulue - Négligeable
1 Bol de graines de sésame - 52kcal
1 Grosse carotte - 51kcal
Quelques feuilles de mâche - Négligeable
2 Pains burger sans gluten - 185kcal par bun
60g Fromage frais au soja - 56kcal
1 Cuillère à soupe de sauce soja - Négligeable
1 Cuillère à café de sirop d'érable - 32kcal
1 Pincée d'herbes aromatiques - Négligeable
Note en dessous de 10kcal = Négligeable
Encore un burger 100% végétal, 100% sain et 100% MIAM ?
